4：6メソッドやり方豆・お湯の量などさわりだけ粕谷哲さん考案のハンドドリップ

2016年のWorld Brewers Cupチャンピオン・粕谷哲さんといえば「4：6メソッド」の考案者として知られています。

「4：6メソッドって何？」という方のために、そのさわりを紹介します。

コーヒーのハンドドリップ

粕谷さんの著書「世界一の4：6メソッドでハマる美味しいコーヒー」12～13ページから一部抜粋しています。（この本は参考になりますよ！）

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粕谷哲さんの４：６メソッド誰でも美味しいコーヒーをハンドドリップできる

美味しいコーヒーを、ハンドドリップで誰でも淹れられるのが４：６メソッドです。

誰でも簡単に、美味しいコーヒーを淹れられる方法があれば―――。

そういう思いで僕が考案したコーヒーのハンドドリップ方法が「４：６メソッド」です。

豆やお湯の量、注ぎ方など、ハンドドリップは注意点がたくさんあります。

思考錯誤を経て、粕谷さんは「平均以上のコーヒーを常に淹れられる」行程をまとめました。

コーヒーを美味しく抽出するためには、お湯をうまく注ぐテクニックが必要不可欠なのでは？そう思う人もいるかもしれませんね。

確かに、プロの世界では技術も求められます。

ただ僕は、検証や試行錯誤を繰り返した結果、注ぐお湯の量や回数、タイミングなどをきちんと数字で押さえてコントロールさえすれば、「誰でも簡単に、アベレージを超える美味しいコーヒーを淹れられる」という結論に辿り着きました。

４：６メソッドは、それを実現するレシピです。

そのやり方の基礎的なことを紹介します。

４：６メソッドのやり方 3つのポイントや豆・お湯の量注ぐタイミング

まずはこの3点をおさえてください。

４：６メソッドにはいくつかポイントがありますが、最初に意識したいのは次の3点です。

1点目は粗挽きの粉を使うこと。

2点目は、コーヒーの粉量、お湯の量、注ぐタイミングをきちんとはかること。

3点目は、使うお湯の量を40％と60％に分けて考えること。40％で味、60％で濃度を調整します。

お湯は5回に分けて、粉量の3倍ずつ注ぎます。