コーヒーの後口 キレやコク スッキリ・まろやかとは？井崎英典さんの定義
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コーヒーの後口として「キレ」や「コク」といった表現が使われますが、「キレ」って何？と聞かれると、返答に困りませんか？（管理人も困ります）
コーヒー豆の産地と特徴 井崎英典さんの見解
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第15代ワールド・バリスタ・チャンピオンの井崎英典さんが、著書「世界一美味しいコーヒーの淹れ方」でコーヒー豆の産地別特徴を解説されていました。
天然のカフェインレス 数千本中に三本だけ！
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最近はカフェインを含まないコーヒーは珍しくなくなりました。 一般には化学的に処理したり、二酸化炭素でカフェインを除去しますが、ごくまれに天然のコーヒーの木でカフェインを含まないケースもあるそうです。
ペーパードリップ 道具の準備や豆の量 田口護さん
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このコンテンツでは、田口護さんの著書「コーヒー抽出の法則」32ページを参考に、ペーパードリップする際の準備および注ぐお湯についてまとめています。 ペーパードリップについてはネット上にも様々な解説があります。
コーヒーポットの選び方 田口護さん 注ぎ口の形は？佐野さんの考えも
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カフェ・バッハの田口護さんが、著書「コーヒー抽出の法則」でコーヒーポットについて解説されています。 ポット選びの注意点もわかります。
「美味しいコーヒー」（≒「よいコーヒー」）の条件 田口護さん
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当サイトのタイトルは「美味しいコーヒーを」ですが、美味しいコーヒーとは？との問いに答えるのは簡単ではありません。 個人の好みに関る話なので、「絶対的に美味しい」と評価できるコーヒーを淹れるのは極めて難しいの […]