粕谷哲さんの「最高」コーヒー2つ(本当は3つ)「100%負ける」一杯も 更新日:2024年10月3日 公開日:2024年6月17日 コーヒーの話題 2016年のWorld Brewers Cupチャンピオン・粕谷哲さんは、当然ですが一般人より何倍も多くのコーヒーを飲んでいます。 続きを読む
フレーバーの表現と焙煎度合い・産地 井崎英典さんの解説 公開日:2024年2月21日 コーヒーを淹れる コーヒーのフレーバーとして「柑橘系」「フローラル系」といった表現が使われることがあります。 こうした表現は、焙煎度合いをある程度知る指標にもなります。 続きを読む
コーヒー豆の保存法 おしゃれな容器よりもパッケージのまま冷凍で 公開日:2023年11月18日 コーヒーの話題 豆をどのように保存するかは、自宅で淹れるコーヒー好きなら一度は悩んだ経験があるのではないでしょうか。 続きを読む
コーヒーの後口 キレやコク スッキリ・まろやかとは?井崎英典さんの定義 公開日:2023年11月2日 コーヒーの話題 コーヒーの後口として「キレ」や「コク」といった表現が使われますが、「キレ」って何?と聞かれると、返答に困りませんか?(管理人も困ります) 続きを読む
浅煎りは難しい 田口護さん 抽出のコツ 更新日:2023年8月31日 公開日:2023年8月26日 コーヒーを淹れる 淹れやすいかどうかは豆の種類の違いだけでなく、焙煎度によっても差が出ます。 続きを読む