美味しいコーヒーを！

HOME
焙煎

「焙煎」の記事一覧

コーヒーの味を決める6つの要素人間に例えると井崎英典さん

第15代ワールド・バリスタ・チャンピオン・井崎英典さんは「コーヒーの味は6つの要素に左右される」として…

2024年3月21日

コーヒーを淹れる

コーヒーを飲む女性

フレーバーの表現と焙煎度合い・産地井崎英典さんの解説

コーヒーのフレーバーとして「柑橘系」「フローラル系」といった表現が使われることがあります。こうした…

2024年2月21日

コーヒーを淹れる

コーヒー豆のロースト

焙煎失敗した豆で淹れるとどんな味になるか

第15代ワールド・バリスタ・チャンピオン・井崎英典さんが著書「世界一美味しいコーヒーの淹れ方」で、焙…

2024年1月29日

コーヒーを淹れる

コーヒーを飲む女性

コーヒーの後口キレやコクスッキリ・まろやかとは？井崎英典さんの定義

コーヒーの後口として「キレ」や「コク」といった表現が使われますが、「キレ」って何？と聞かれると、返…

2023年11月2日

コーヒーの話題

浅煎りは難しい田口護さん抽出のコツ

淹れやすいかどうかは豆の種類の違いだけでなく、焙煎度によっても差が出ます。 ...

2023年8月26日

コーヒーを淹れる

高倉健さんとのコーヒーエピソード「どうやって味を維持？」猪田彰郎さん

「イノダアキオさんのコーヒーがおいしい理由」で、イノダコーヒ三条店で店長を務めていた頃の猪田彰郎さ…

2022年11月18日

コーヒーを淹れる

コーヒー豆

焙煎度合いの見極め猪田彰郎さん先代に厳しく叱られた理由は？

「イノダアキオさんのコーヒーがおいしい理由」に、「イノダコーヒ三条店」の店長だった猪田彰郎さんが豆…

2022年11月18日

コーヒーを淹れる

アイスコーヒーコクを出すには甘くすると美味しい猪田彰郎さん

「イノダアキオさんのコーヒーがおいしい理由」に、猪田彰郎さんのアイスコーヒーの作り方が紹介されてい…

2022年11月14日

コーヒーを淹れる

東京南青山「ジェントル・ビリーフ」浅野嘉之店長コーヒーの淹れ方

雑誌「週刊現代」に、「今、東京で一番美味いコーヒーを出す店」と呼ばれる喫茶店があります。それは南青…

2017年9月17日

コーヒーの話題