コーヒーポットの選び方 田口護さん 注ぎ口の形は？佐野さんの考えも
- 更新日：
- 公開日：
カフェ・バッハの田口護さんが、著書「コーヒー抽出の法則」でコーヒーポットについて解説されています。 ポット選びの注意点もわかります。
投稿者: goodcoffee
「美味しいコーヒー」（≒「よいコーヒー」）の条件 田口護さん
- 更新日：
- 公開日：
当サイトのタイトルは「美味しいコーヒーを」ですが、美味しいコーヒーとは？との問いに答えるのは簡単ではありません。 個人の好みに関る話なので、「絶対的に美味しい」と評価できるコーヒーを淹れるのは極めて難しいの […]
ネルドリップ豆の量や挽き方・湯温例 カフェ・バッハ方式
- 更新日：
- 公開日：
このコンテンツでは、田口護氏の著書「コーヒー抽出の法則」で紹介されていたネルドリップの例を紹介します。 カフェ・バッハ方式の淹れ方であり、焙煎度や粉の分量などをひとつのやり方として参考にしてみて下さい。
コーヒーのドリップに適した湯温は？田口護氏「カフェ・バッハ」では
- 更新日：
- 公開日：
東京の名店「カフェ・バッハ」の田口護氏が著した「コーヒー抽出の法則」に、コーヒーを淹れる際の湯温について解説されていました。 言うまでもなく、湯温はドリップに大きな影響を与えます。
高倉健さんとのコーヒーエピソード「どうやって味を維持？」猪田彰郎さん
- 更新日：
- 公開日：
「イノダアキオさんのコーヒーがおいしい理由」で、イノダコーヒ三条店で店長を務めていた頃の猪田彰郎さんが俳優・高倉健さんとのエピソードを紹介されていました。
焙煎度合いの見極め 猪田彰郎さん 先代に厳しく叱られた理由は？
- 更新日：
- 公開日：
「イノダアキオさんのコーヒーがおいしい理由」に、「イノダコーヒ三条店」の店長だった猪田彰郎さんが豆を焙煎する様子が紹介されていました。 一日300kgもの豆を焙煎する苦労や、先代から厳しく叱ら […]
ハンドドリップ最後の締め方で味が変わる 猪田彰郎さん
- 更新日：
- 公開日：
コーヒーのハンドドリップでは、豆の準備、蒸らし、お湯の注ぎ方や注ぐ量をどうするか、が話題になることが多いようです。 対してドリップの最後をどう締めるか、についてはあまり語られません。
お湯を注ぐ場所とNGなこと 蒸らしは「豆の様子を見て」猪田彰郎さん
- 更新日：
- 公開日：
「イノダアキオさんのコーヒーがおいしい理由」に、猪田彰郎さんがドリップでお湯を注ぐ際に意識していることが紹介されていました。
お湯の沸かし具合とケトルを使う際の注意点 猪田彰郎さん
- 更新日：
- 公開日：
「イノダアキオさんのコーヒーがおいしい理由」に、「イノダコーヒ三条店」で店長を務めた猪田彰郎さんのお湯に対する考え方がありました。