世界一美味しくする抽出ポイントまとめ
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第15代ワールド・バリスタ・チャンピオン・井崎英典さんが、著書「世界一美味しいコーヒーの淹れ方」で「世界一美味しくする抽出ポイント」を解説されています。
「お湯」の記事一覧
ペーパードリップ 道具の準備や豆の量 田口護さん
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このコンテンツでは、田口護さんの著書「コーヒー抽出の法則」32ページを参考に、ペーパードリップする際の準備および注ぐお湯についてまとめています。 ペーパードリップについてはネット上にも様々な解説があります。
コーヒーポットの選び方 田口護さん 注ぎ口の形は？佐野さんの考えも
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カフェ・バッハの田口護さんが、著書「コーヒー抽出の法則」でコーヒーポットについて解説されています。 ポット選びの注意点もわかります。
ネルドリップ豆の量や挽き方・湯温例 カフェ・バッハ方式
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このコンテンツでは、田口護氏の著書「コーヒー抽出の法則」で紹介されていたネルドリップの例を紹介します。 カフェ・バッハ方式の淹れ方であり、焙煎度や粉の分量などをひとつのやり方として参考にしてみて下さい。
コーヒーのドリップに適した湯温は？田口護氏「カフェ・バッハ」では
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東京の名店「カフェ・バッハ」の田口護氏が著した「コーヒー抽出の法則」に、コーヒーを淹れる際の湯温について解説されていました。 言うまでもなく、湯温はドリップに大きな影響を与えます。
お湯を注ぐ場所とNGなこと 蒸らしは「豆の様子を見て」猪田彰郎さん
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「イノダアキオさんのコーヒーがおいしい理由」に、猪田彰郎さんがドリップでお湯を注ぐ際に意識していることが紹介されていました。
お湯の沸かし具合とケトルを使う際の注意点 猪田彰郎さん
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「イノダアキオさんのコーヒーがおいしい理由」に、「イノダコーヒ三条店」で店長を務めた猪田彰郎さんのお湯に対する考え方がありました。
ネルドリップ&お玉の理由と淹れ方 イノダコーヒ三条店
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「イノダアキオさんのコーヒーがおいしい理由」によると、「イノダコーヒ三条店」で猪田彰郎さんが出したかったのはこんなコーヒーです。 軽くてキレがよく、それでいて、イノダコーヒらしく、しっかりと深いコクがあるも […]