コーヒーに合うスイーツ「二人静」荻原駿さん「私の結論」

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コーヒーに合うスイーツと言えば何を思い浮かべますか？

ケーキやチョコレートなど、洋菓子を連想する方が多いのではないでしょうか。

WAKO COFFEEの荻原駿さんが、著書「正解は、コーヒーに訊け。」で、「一つの正解」と呼ぶスイーツを紹介されています。

それはまさかの和菓子なのです！

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同書の57～59ページから、一部を抜粋して紹介します。

和三盆のお菓子「二人静」食べ方にも作法あり？特に合うコーヒーは

そのスイーツとは「二人静」です。

私の一つの結論とも言える菓子の話をさせてほしい。

その名を「二人静」と言う。　

白くて丸い可憐な化粧箱をそーっと開けると、中には半透明の和紙に包まれた紅白の玉がぎっしりと詰まっている。その一つ一つは、子どもの時分であれば宝石と見間違えそうな愛らしさだ。

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二人静

荻原さんはその食べ方にも「作法」を求めています。

二本指で一つ摘み上げ、もう片方の二本指とこよりをそっとひねる。そうして広げた和紙を手のひらに置くと、向かい合わせになっていた半球状の白と紅が、ころりと転ぶ。　

それを、空いた手の指で一つ摘み、平らな面を下にして、そっと舌の上に載せてやる。この時に、なるべく舌を動かしてはいけない。ましてや噛むことなんか言語道断だ。　

すると、五つも数えぬうちにその半球が舌の上で溶け始め、甘く優しい和三盆の風味がじんわりと口の中に広がっていく。

そんな幸福の始まりを合図に、丁寧にその半球を舌の上でひっくり返そう。

さすれば、この幸せな時間を計る砂時計のように、サラサラと舌の上にほどけて、その幸福は最高潮を迎える。

酸味を楽しむコーヒーには特にオススメです。

そのたおやかな見た目通りに施される可憐なひと時は、繊細なスペシャルティコーヒーを楽しむ一助となる。

愛知県は名古屋市に本社を構える「両口屋是清」。

創業寛永十一年の老舗和菓子屋が製造するこの小さな菓子こそが、スペシャルティコーヒーをはじめとした「酸を楽しむコーヒー」のマリアージュにおける、一つの正解であると推挙したい。

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両口屋是清二人静

「二人静」が勧められる理由は味だけではありません。

和三盆と粉糖のみで仕上げられた「二人静」は、そのふわりとした味、質感ともに繊細で、とりわけウォッシュトと軽めのハニープロセスのコーヒーによく合う。　

先刻から語っている「風味/フレーバー」と「味の強度」の両方を満たした菓子であり、何より、舌の上に留まる時間が絶妙なのだ。これより短くても物足らず、長ければくどい。

ちょうど浅煎り、中煎りあたりのコーヒーが持ちうる酸味と甘みを、絶妙に待ち受けられる口溶けは、二口目以降のインターバルにも打ってつけである。　

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二人静