ものすごく久しぶりの更新になってしまいました。
佐野さんには早くからお話を伺っていましたが、ようやくエントリーを作っております。（佐野さん、申し訳ありません）
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金属フィルターは目が粗く多くの成分が残る
今回お知らせするのは、動画に投稿された質問への佐野さんの回答です。
Ｑ 素人ですが家庭用紙不要コーヒードリッパーを買いたいと思いますが.リスクとか教えて頂いたら嬉しいです。
「紙不要のドリッパー」とは、金属フィルターのことだと考えられます。そこで、金属フィルターの特徴について佐野さんに聞いてみました。
Ａ 金属フィルターは目が粗いです
金属フィルターは、”茶こし”みたいなものです。
ペーパーはもちろん、ネルよりも目が粗いので挽いた豆の微粉が入ります。
そのため、クリアなコーヒーはできません。最も意識しておくべきなのはこの点でしょうか。
ペーパーは目が密なので、多くの成分がペーパーに残ります。これはペーパーで淹れると味がクリアになることを意味します。
ネルはペーパーよりも目が粗いので、ペーパーより多くの成分が通過して濃くなります。（ただし、これが「美味しくなる」ことは意味しません）
ちなみに、円錐形のペーパーで淹れるコーノ式は、ネルに近いドリップになります。
