「焙煎」の記事一覧

第15代ワールド・バリスタ・チャンピオン・井崎英典さんは「コーヒーの味は6つの要素に左右される」としています。

コーヒーのフレーバーとして「柑橘系」「フローラル系」といった表現が使われることがあります。   こうした表現は、焙煎度合いをある程度知る指標にもなります。

第15代ワールド・バリスタ・チャンピオン・井崎英典さんが著書「世界一美味しいコーヒーの淹れ方」で、焙煎に失敗した豆について解説されています。

淹れやすいかどうかは豆の種類の違いだけでなく、焙煎度によっても差が出ます。

「イノダアキオさんのコーヒーがおいしい理由」で、イノダコーヒ三条店で店長を務めていた頃の猪田彰郎さんが俳優・高倉健さんとのエピソードを紹介されていました。

「イノダアキオさんのコーヒーがおいしい理由」に、「イノダコーヒ三条店」の店長だった猪田彰郎さんが豆を焙煎する様子が紹介されていました。     一日300kgもの豆を焙煎する苦労や、先代から厳しく叱ら […]