世界一美味しくする抽出ポイントまとめ 公開日:2024年3月7日 コーヒーを淹れる 第15代ワールド・バリスタ・チャンピオン・井崎英典さんが、著書「世界一美味しいコーヒーの淹れ方」で「世界一美味しくする抽出ポイント」を解説されています。 続きを読む
豆とお湯の抽出比率 井崎英典さんの”秘伝の割合” 公開日:2024年1月19日 コーヒーを淹れる ハンドドリップに興味のある方は「抽出比率」という言葉を聞いたことがあるのではないでしょうか。 続きを読む
ハンドドリップ 蒸らしなど失敗の原因 更新日:2023年8月28日 公開日:2022年12月29日 コーヒーを淹れる ハンドドリップでは、残念ながら自分の思うような抽出ができない(失敗する)こともあります。 続きを読む
ペーパードリップ 道具の準備や豆の量 田口護さん 更新日:2023年8月28日 公開日:2022年12月26日 コーヒーを淹れる このコンテンツでは、田口護さんの著書「コーヒー抽出の法則」32ページを参考に、ペーパードリップする際の準備および注ぐお湯についてまとめています。 ペーパードリップについてはネット上にも様々な解説があります。 続きを読む
コーヒーポットの選び方 田口護さん 注ぎ口の形は?佐野さんの考えも 更新日:2023年9月23日 公開日:2022年12月22日 コーヒーを淹れる カフェ・バッハの田口護さんが、著書「コーヒー抽出の法則」でコーヒーポットについて解説されています。 ポット選びの注意点もわかります。 続きを読む
ハンドドリップ最後の締め方で味が変わる 猪田彰郎さん 更新日:2023年9月23日 公開日:2022年11月14日 コーヒーを淹れる コーヒーのハンドドリップでは、豆の準備、蒸らし、お湯の注ぎ方や注ぐ量をどうするか、が話題になることが多いようです。 対してドリップの最後をどう締めるか、についてはあまり語られません。 続きを読む
お湯を注ぐ場所とNGなこと 蒸らしは「豆の様子を見て」猪田彰郎さん 更新日:2023年9月23日 公開日:2022年11月10日 コーヒーを淹れる 「イノダアキオさんのコーヒーがおいしい理由」に、猪田彰郎さんがドリップでお湯を注ぐ際に意識していることが紹介されていました。 続きを読む
お湯の沸かし具合とケトルを使う際の注意点 猪田彰郎さん 更新日:2023年9月23日 公開日:2022年11月9日 コーヒーを淹れる 「イノダアキオさんのコーヒーがおいしい理由」に、「イノダコーヒ三条店」で店長を務めた猪田彰郎さんのお湯に対する考え方がありました。 続きを読む
たくさん淹れると美味しい 豆の挽き方と量 猪田彰郎さん 更新日:2023年9月23日 公開日:2022年11月9日 コーヒーを淹れる 「イノダコーヒ三条店」の猪田彰郎さんが理想としたのは「軽くてキレがよく、かつしっかりと深いコクがある」コーヒーです。 続きを読む
「道具は何でもOK」猪田彰郎さん 大事なのは… 更新日:2023年9月23日 公開日:2022年11月9日 コーヒーを淹れる 「イノダコーヒ三条店」で長く店長を務めた猪田彰郎さんは、コーヒーを淹れる道具については「何でもOK」という立場です。 続きを読む