コーヒーのドリップに適した湯温は？田口護氏「カフェ・バッハ」では
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東京の名店「カフェ・バッハ」の田口護氏が著した「コーヒー抽出の法則」に、コーヒーを淹れる際の湯温について解説されていました。 言うまでもなく、湯温はドリップに大きな影響を与えます。
「有名店」の記事一覧
高倉健さんとのコーヒーエピソード「どうやって味を維持？」猪田彰郎さん
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「イノダアキオさんのコーヒーがおいしい理由」で、イノダコーヒ三条店で店長を務めていた頃の猪田彰郎さんが俳優・高倉健さんとのエピソードを紹介されていました。
ハンドドリップ最後の締め方で味が変わる 猪田彰郎さん
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コーヒーのハンドドリップでは、豆の準備、蒸らし、お湯の注ぎ方や注ぐ量をどうするか、が話題になることが多いようです。 対してドリップの最後をどう締めるか、についてはあまり語られません。
お湯を注ぐ場所とNGなこと 蒸らしは「豆の様子を見て」猪田彰郎さん
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「イノダアキオさんのコーヒーがおいしい理由」に、猪田彰郎さんがドリップでお湯を注ぐ際に意識していることが紹介されていました。
お湯の沸かし具合とケトルを使う際の注意点 猪田彰郎さん
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「イノダアキオさんのコーヒーがおいしい理由」に、「イノダコーヒ三条店」で店長を務めた猪田彰郎さんのお湯に対する考え方がありました。
ネルドリップ&お玉の理由と淹れ方 イノダコーヒ三条店
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「イノダアキオさんのコーヒーがおいしい理由」によると、「イノダコーヒ三条店」で猪田彰郎さんが出したかったのはこんなコーヒーです。 軽くてキレがよく、それでいて、イノダコーヒらしく、しっかりと深いコクがあるも […]
イノダコーヒ三条店 お湯の注ぎ方と温度の考え方
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「イノダコーヒ三条店」で27年間初代店長を務めた猪田彰郎さんは、イノダコーヒ本店のコーヒーよりもすっきりした味わいをつくりたいと考えていました。 そこで考えたのが、本店よりも短い時間で濾すこと。
コーヒーお試しセットまとめ 知らない味と香りに出会えるかも？
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コーヒー専門店の中には、「お試しセット」をネット販売しているお店もあります。 豆の状態で発送されるタイプが多いですが、ブルックスさんのようにドリップバッグのお試しを提供しているところもあります。