コーヒーのドリップに適した湯温は?田口護氏「カフェ・バッハ」では 更新日:2023年8月28日 公開日:2022年12月2日 コーヒーを淹れる 東京の名店「カフェ・バッハ」の田口護氏が著した「コーヒー抽出の法則」に、コーヒーを淹れる際の湯温について解説されていました。 言うまでもなく、湯温はドリップに大きな影響を与えます。 続きを読む
高倉健さんとのコーヒーエピソード「どうやって味を維持?」猪田彰郎さん 更新日:2023年8月28日 公開日:2022年11月18日 コーヒーを淹れる 「イノダアキオさんのコーヒーがおいしい理由」で、イノダコーヒ三条店で店長を務めていた頃の猪田彰郎さんが俳優・高倉健さんとのエピソードを紹介されていました。 続きを読む
ハンドドリップ最後の締め方で味が変わる 猪田彰郎さん 更新日:2023年9月23日 公開日:2022年11月14日 コーヒーを淹れる コーヒーのハンドドリップでは、豆の準備、蒸らし、お湯の注ぎ方や注ぐ量をどうするか、が話題になることが多いようです。 対してドリップの最後をどう締めるか、についてはあまり語られません。 続きを読む
お湯を注ぐ場所とNGなこと 蒸らしは「豆の様子を見て」猪田彰郎さん 更新日:2023年9月23日 公開日:2022年11月10日 コーヒーを淹れる 「イノダアキオさんのコーヒーがおいしい理由」に、猪田彰郎さんがドリップでお湯を注ぐ際に意識していることが紹介されていました。 続きを読む
お湯の沸かし具合とケトルを使う際の注意点 猪田彰郎さん 更新日:2023年9月23日 公開日:2022年11月9日 コーヒーを淹れる 「イノダアキオさんのコーヒーがおいしい理由」に、「イノダコーヒ三条店」で店長を務めた猪田彰郎さんのお湯に対する考え方がありました。 続きを読む
たくさん淹れると美味しい 豆の挽き方と量 猪田彰郎さん 更新日:2023年9月23日 公開日:2022年11月9日 コーヒーを淹れる 「イノダコーヒ三条店」の猪田彰郎さんが理想としたのは「軽くてキレがよく、かつしっかりと深いコクがある」コーヒーです。 続きを読む
「道具は何でもOK」猪田彰郎さん 大事なのは… 更新日:2023年9月23日 公開日:2022年11月9日 コーヒーを淹れる 「イノダコーヒ三条店」で長く店長を務めた猪田彰郎さんは、コーヒーを淹れる道具については「何でもOK」という立場です。 続きを読む
ネルドリップ&お玉の理由と淹れ方 イノダコーヒ三条店 更新日:2023年9月23日 公開日:2022年11月6日 話題のお店 「イノダアキオさんのコーヒーがおいしい理由」によると、「イノダコーヒ三条店」で猪田彰郎さんが出したかったのはこんなコーヒーです。 軽くてキレがよく、それでいて、イノダコーヒらしく、しっかりと深いコクがあるも […] 続きを読む
イノダコーヒ三条店 お湯の注ぎ方と温度の考え方 更新日:2023年9月23日 公開日:2022年11月6日 話題のお店 「イノダコーヒ三条店」で27年間初代店長を務めた猪田彰郎さんは、イノダコーヒ本店のコーヒーよりもすっきりした味わいをつくりたいと考えていました。 そこで考えたのが、本店よりも短い時間で濾すこと。 続きを読む
コーヒーお試しセットまとめ 知らない味と香りに出会えるかも? 更新日:2022年11月2日 公開日:2022年10月31日 コーヒーの話題 コーヒー専門店の中には、「お試しセット」をネット販売しているお店もあります。 豆の状態で発送されるタイプが多いですが、ブルックスさんのようにドリップバッグのお試しを提供しているところもあります。 続きを読む