ミルの違いで味が大きく変わる 粕谷哲さん 公開日:2024年4月16日 コーヒーを淹れる 2016年のWorld Brewers Cupでアジア人として初めて優勝した粕谷哲(かすや てつ)さんが、自身の著書「世界一の4:6メソッドでハマる美味しいコーヒー」で、ミルの重要性を解説されています。 続きを読む
コーヒーの味を決める6つの要素 人間に例えると 井崎英典さん 公開日:2024年3月21日 コーヒーを淹れる 第15代ワールド・バリスタ・チャンピオン・井崎英典さんは「コーヒーの味は6つの要素に左右される」としています。 続きを読む
世界一美味しくする抽出ポイントまとめ 公開日:2024年3月7日 コーヒーを淹れる 第15代ワールド・バリスタ・チャンピオン・井崎英典さんが、著書「世界一美味しいコーヒーの淹れ方」で「世界一美味しくする抽出ポイント」を解説されています。 続きを読む
フレーバーの表現と焙煎度合い・産地 井崎英典さんの解説 公開日:2024年2月21日 コーヒーを淹れる コーヒーのフレーバーとして「柑橘系」「フローラル系」といった表現が使われることがあります。 こうした表現は、焙煎度合いをある程度知る指標にもなります。 続きを読む
豆で買うか粉で買うか井崎英典さんの結論 妥協案もあり 公開日:2024年2月13日 コーヒーを淹れる ハンドドリップコーヒーを自宅で淹れる場合、豆と挽いた豆ではどちらを購入すると良いのでしょうか? 続きを読む
焙煎失敗した豆で淹れるとどんな味になるか 公開日:2024年1月29日 コーヒーを淹れる 第15代ワールド・バリスタ・チャンピオン・井崎英典さんが著書「世界一美味しいコーヒーの淹れ方」で、焙煎に失敗した豆について解説されています。 続きを読む
豆とお湯の抽出比率 井崎英典さんの”秘伝の割合” 公開日:2024年1月19日 コーヒーを淹れる ハンドドリップに興味のある方は「抽出比率」という言葉を聞いたことがあるのではないでしょうか。 続きを読む
井崎英典さんコーヒー抽出6つのルール 湯の温度や抽出時間の管理 公開日:2023年12月24日 コーヒーを淹れる 第15代ワールド・バリスタ・チャンピオン・井崎英典さんには、コーヒーを抽出する際のルールが6つあります。 続きを読む
コーヒー豆の産地と特徴 井崎英典さんの見解 更新日:2023年11月2日 公開日:2023年10月14日 コーヒーを淹れる 第15代ワールド・バリスタ・チャンピオンの井崎英典さんが、著書「世界一美味しいコーヒーの淹れ方」でコーヒー豆の産地別特徴を解説されていました。 続きを読む
浅煎りは難しい 田口護さん 抽出のコツ 更新日:2023年8月31日 公開日:2023年8月26日 コーヒーを淹れる 淹れやすいかどうかは豆の種類の違いだけでなく、焙煎度によっても差が出ます。 続きを読む